ENSALADAS DE VERANO

FRESAS Y CANÓNIGOS

 

Ingredientes

• 1 bolsa de canónigos
• 3 kiwis
• 1 taza de fresas
• 1 puñado de cacahuetes
• 1/2 taza de vinagreta de frambuesa
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de zumo de limón

Preparación:

Pela los kiwis y córtalos en pequeños trozos. 
Lava las fresas, quítales el cabo y córtalas también en trocitos.
En un bol, mezcla canónigos,  frutas y cacahuetes.Adereza con el aceite de oliva, la vinagreta de frambuesa y el zumo de limón. Revuelve bien.



POLLO Y CÍTRICOS

Ingredientes:

• 300 g de pechuga de pollo
• 12 tomates cherry
• 1 pomelo
• 50 g de maiz
• 100 g de gérmenes de soja
• 20 g de sésamo

Para la salsa de cítricos:

• 1 cebolla
• 1 yogur
• Media taza de zumo de pomelo
• 1 taza de zumo de limón verde
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharada de jengibre
• 1/2 cucharada de curry
• 1 piñado de pistachos pelados
• Cilantro
• 2 cucharadas de vinagre balsámicos
• Sal
• Pimienta molida

Preparación:

1. Corta la pechuga de pollo en láminas y déjalas hervir al vapor durante 15 minutos. Después salpimenta y deja que se enfríen.
2. Lava los tomates y córtalos a la mitad. Pela el pomelo y córtalo también en trozos. Lava la lechuga y la soja.
3. Dora los granos de sésamo en una sartén durante 3 minutos.
4. Para preparar la salsa bate la cebolla, el cilantro y el aceite con el zumo de los cítricos. Después añade el yogur, el curry, el jengibre y mezcla bien hasta que quede cremoso.
5. Coloca la ensalada en una ensaladera, espolvoreada con el sésamo y cubierta de la salsa que acabas de preparar.

MELÓN Y GAMBAS

Ingredientes:

• 400 g de gambas
• 4 melones cantaloupe pequeños
• 500 g de queso feta
• 1 lechuga escarola
• Sal
• Aceite de Oliva
• Vinagre de módena

Preparación:

 

1. Cocina las gambas al vapor. Déspues, déjalas enfríar y pélalas.
2. Corta la parte superior de los melones, vacíalo de semillas y con la ayuda de una cuchara vaciadora, haz bolitas con toda su pulpa.
3. Lava la escarola y córtala en trozos. Corta el queso feta en dados.
4. Mezcla todos los ingredientes y aliña con sal, aceite y vinagre.
5. Puedes presentar la ensalada servida en el interior de la corteza de los melones.